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追夢第二生:白領轉職農夫
2018-03-05
從沒想過，回覆電郵的時間也是認識受訪者的一個切入點。某天醒來，收到謝曉東（Alfred）回覆電郵，答應接受我們訪問。而回覆時間為早上5:30。傾刻暗忖︰這人是晨型人還是夜貓？起床氣散了後，定神一想︰ Alfred可是個農夫！作為一個農夫，當然是日出而作，日入而息。40出頭的他，五年前由「揸筆」變成「揸鋤頭」，全職投身農業。旁人覺得他大材小用，但他卻自得其樂，認為能透過耕作去宣揚自己的理念，希望環保能融入每個人的生活當中。
從沒想過，回覆電郵的時間也是認識受訪者的一個切入點。某天醒來，收到謝曉東（Alfred）回覆電郵，答應接受我們訪問。而回覆時間為早上5:30。傾刻暗忖︰這人是晨型人還是夜貓？起床氣散了後，定神一想︰ Alfred可是個農夫！作為一個農夫，當然是日出而作，日入而息。40出頭的他，五年前由「揸筆」變成「揸鋤頭」，全職投身農業。旁人覺得他大材小用，但他卻自得其樂，認為能透過耕作去宣揚自己的理念，希望環保能融入每個人的生活當中。
Alfred在錦上路租借的農田。
農業新力軍
農夫當中，40出頭的Alfred已算年輕。本地的農夫平均年齡高達65歲，像他一樣會全職務農的「後生仔」為數不多。轉職農夫前，Alfred曾從事環境顧問工作逾20年，並在加拿大和英國修讀環境科學學士和環境管理碩士。Alfred表示，環境顧問的工作就似「環保核數師」，負責為公司進行碳審計和能源審核工作，並提供建議節能和減少碳排效。約四年前，一次為酒店客戶進行碳審計時，他發現廚餘過剩的問題，引發他思考將廚餘和農業結合的想法。「廚餘在運送到堆填區時，會產生大量二氧化碳，加劇溫室效應。酒店自助餐每天都有大量剩食，我就想，或許可從廚餘方面著手。」
昔日「揸筆」寫報告，現在除了「揸鋤頭」，也常有一刀「傍身」，用來收割作物。
轉行觸礁
Alfred指，廚餘的出路不外乎堆肥和飼料，經研究後，他認為以廚餘堆肥，發展環保耕作能為廚餘謀一條出路，因此就雄心壯志的開始了環保農業的事業。他身體力行，用廚餘堆肥種菜，人人叫好，但執行起來，Alfred才發現「此路不通」。「在香港，用廚餘堆肥種的菜不能取得有機認證。拿菜去賣時，客人會問菜是否有機的。他們只會認著『有機認證』的貼紙，知道我的菜沒有認證，他們就不買。」
觸礁屬意料之外，但Alfred沒有因此而感到氣餒，及後成立了「濼佃」（UrbaNature），種有機菜取有機認證，換個方式去宣揚永續種植理念。
Alfred笑說自己喜歡種顏色特別的作物，紫蘿蔔和黑番茄也是他的「得意之作」。
有機農業
濼佃是位於元朗錦上路的農莊，佔地3萬平方呎，規模不算大，但農作物品種卻十分多樣化。行過農田，每一行的菜都不同，單是椰菜已經有青椰菜、紫椰菜和尖椰菜幾種，又有黑番茄（black krim）和紫色羽衣甘藍（purple kale）等本地少見的西式蔬果。
Alfred表示，他有別於傳統農，不會單一品種作物，注重農作物的多樣性，亦多種一些冷門蔬果。「白菜和菜心人人都種，不一定要買我的。但我的農田有很多不同類型的作物。有適合常年種植的，也有配合時令而種的。」跟著Alfred走過農田，他對於每樣農作文的生長時期、種植和煮食方法都倒背如流，與君一席話，有如上了一堂地理課。
做農夫不會讓我賺大錢，但從中得到的滿足感，不是單純以金錢可以衡量的
新派農夫
像他Alfred一樣的「新派農夫」除了耕田，接訂單、包裝到運輸都「一腳踢」，所需的知識比傳統農夫也就更多。Alfred現時和一些買餸網站合作，將農作物直送到訂戶手中，直接面向客戶，菜好菜壞，訂戶都會直接向他反映。「新一派的農夫，已經不只『揸住鋤頭』耕田般簡單，知識要比較豐富，除了知道田裡的東西，運送流程、烹調方法等都要有認識，對於一切都要較responsive。」
滿足感無價
由環保顧問轉職農夫四年多，在一般人眼中，是個翻天覆地的改變。剛起步時，家人亦會「肉赤」他要日曬雨淋。「那時我媽說『阿仔你讀咁多書，走去耕田、做司機』，但現在一家人吃飯，吃到新鮮美味的蔬果，他們就開始明白我所做的事。」Alfred表示，時代已經不同，希望大家知道，農夫並非一個負面的行業，而他自己亦十分熱愛現在的工作。「做農夫不會讓我賺大錢，但從中得到的滿足感，不是單純以金錢可以衡量的。」
TEXT: NATALIE
PHOTO: BILLY
#598
朝早在農地割下的油麥菜，透過網購下午宅送成為飯桌上的蒜蓉炒菜，消費者直接聯繫農場的模式，在白宇軒眼中可打破中間層層剝削。彭志行攝
apply daily, 06 January 2018
【聽我講...】開發買餸網站連結30港農直銷 非常80後宅送新界菜破壟斷
白宇軒和謝䁱東，一個是設計師，一個是農夫，風牛馬不相及的兩個人，卻因一斤時令菜結緣，成為拍檔。「建立新的銷售及營運的模式，係想將農場同消費者直接連繫，減少中間層層剝削」。80後的白宇軒，是「買餸」網站《早晨》創辦人，新近與逾30個本地中小農場合作，透過全新中文購物網站及開發手機apps，讓消費者直接向農場網購新界蔬果，並統一分銷宅送，減少本地農場運輸及分銷上架的成本，實行在連鎖超市、領展管理街市的新時代，透過網絡之便，開拓新的銷售模式。
記者 呂麗嬋
「朝早起身，第一件事睇apps收訂單，預早分好啲菜，一定要喺朝早10點半前送到荃灣(集合點)，等佢哋車隊統一送到訂戶屋企」。謝曉東是元朗有機農場「濼佃」場主，佔地2,700平方米的小農場，是他的心血。黃色的期間限定翠玉瓜、不時不食的正宗新界油麥菜，還有整雜菜沙律常備的羅馬生菜和雨衣金蘭，逾30種港產菜蔬，出產穩定。只是小小農場，連他在內共3個人手，就算收成好，往亦因分銷及運輸問題，未及送到顧客手中就爛掉。
「喺香港做農場，人手有限、產量又唔多，生產出嚟嘅農作物幾靚都好，配送運輸成本太高，搞唔掂」。像他一樣，擁有高學歷的現代農夫愈來愈多，在英國修讀環境管理碩士，謝曉東從事環境顧問多年，工餘主持講座教人過低碳生活，2年前乾脆在謝屋村租地務農，押下積蓄身體力行，自言已多年無放過假的他，說要應付打蟲配苗種植已疲於奔命，收割後若仍要因應訂單配送，根本不可能。此外，超市高昂的上架費，亦令小本經營的港農卻步。
「分銷係好大樽頸，以依家人手，送埋貨係好難」。以手機apps收發訂單又包辦送貨的《早晨》遂成及時雨，雙方一拍即合。「訂單總量透過自動系統，直接傳輸到我嘅手機，朝早起身見到照執」。關注低碳生活，謝認定在有農業的社會，會有更高的環保意識。「香港蔬菜大部份依賴入口，消費者根本難以明白氣候變化，對糧食生產嘅影響，你睇新加坡咁細都有7%農作物本地出產，唔係要香港變回自給自足，但不足1%肯定係過低。」
與像謝䁱東一類的港農合作，越過超市及街市，標榜即日宅送，白宇軒指，現時共有60個家庭，透過網站定期訂購新鮮本地食材，當中以港島區為主，其餘是西貢及將軍澳，主要是中上收入的家庭，由於服務對象多為專業人士及中產，網站最初亦以英文運作，現時已設中文語言選擇，希望更貼近普羅大眾。「香港人愈來愈重視本土新鮮食材，加上網購已係新趨勢」。只是籌備2年，作為初創企業及先行者，科大工商管理系畢業的白宇軒，承認低估了複雜性。
「最初以為只係開發個平台好簡單，但管理司機、揾農場合作，原來好難，佢哋最初都好觀望，見你後生，以為只係玩玩吓」。白宇軒笑說致勝之道是三顧草蘆，誠意耐心贏信任。曾為社企包裝品牌的白說：「建立新的銷售及營運的模式，係想將農場同消費者直接連繫，減少中間層層剝削，對港農還是消費者來說，也是好事，至少大家都可以多一個選擇」。在連鎖超市總有一間喺左近、領展管理街市的時代，有得揀，大扺才是真正的老闆。
做環境顧問的謝曉東，由寫環評報告到下田，押下積蓄身體力行，借種菜推廣他的健康低碳生活，與白宇軒一拍即合。彭志行攝
白宇軒(右)和謝䁱東，一個是不會下廚的chok爆設計師，一個是半途出家的農夫，風牛馬不相及的兩個人，卻因一個買餸網站結緣，成為拍檔。彭志行攝
白宇軒和謝䁱東，一個是不會下廚的chok爆設計師，一個是半途出家的農夫，風牛馬不相及的兩個人，卻因一個買餸網站結緣，成為拍檔。彭志行攝
位於元朗謝屋村的有機農場「濼佃」，佔地2,700平方米，但連謝䁱東只有3個人手，他直言往時收割後配送疲於奔命，運輸成本高昂。彭志行攝
不同農場每日朝早10點半前，將農作物送到荃灣的集合點，由《早晨》安排的專車遊走港九新界統一宅送。彭志行攝
新鮮食品宅送工序比較繁複，負責運輸的司機，要先放入保温箱。呂麗嬋攝
小本經營的港農人手不多，運輸成本高昂，網站除了提供銷售平台，還為本地農場包辦分銷宅送。呂麗嬋攝
設網上銷售平台，白宇軒直言以為好簡單，殊不知街市檔口及本地農場多抱觀望態度，他笑說一行人唯有三顧草籚，誠意耐心贏信任。（被訪者提供相片）
喜歡落區與街坊傾計的白宇軒，曾在理大社會創新設計院工作，主力為社企包裝品牌，他說明白在市場生存的重要性。呂麗嬋攝
找本地小店為《早晨》訂造招牌，貫徹個性小店和回歸本土的理念。呂麗嬋攝
科大工商管理系畢業的白宇軒，早前就回母校，與師弟師妹分享創業之路。呂麗嬋攝
organic forum, 2017 summer, issue 23
kinliu.hk, 10 October 2016
Apple Daily, 6 March 2015
Milk Magazine, Issue 651
